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Las siete mejores formas de abrir una botella de vino cuando no tienes...
Pocas situaciones hay más frustrantes que el pretender abrir un envase y no disponer de las herramientas adecuadas. Cada vez ocurre menos con las latas y botes de conserva, pues los fabricantes...
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La quesería de Jaén, montada de la nada, que se ha coronado en los 'Oscar del...
De Ermita Nueva, una pequeña aldea en Alcalá La Real, en la Sierra Sur de Jaén, a coronarse en 2019 en Bérgamo (Italia) durante los World Cheese Awards, donde triunfó con su queso de cabra semicurado,...
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Deficiente, pero irreemplazable: cómo la lechuga iceberg conquistó el mundo
“Insípida”, “inane”, “el poliester de las lechugas”... Son muchos los apelativos que recibe la lechuga iceberg, y ninguno positivo. La bestia negra de los foodies es, sin embargo, una de las...
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Cómo hacer los boquerones en vinagre perfectos con los trucos de Carlos...
Una ola de casticismo acaricia al que cruza la puerta de Hermanos Vinagre, la propuesta de barra, escabeches, encurtidos y conservas que Carlos y Enrique Valentí proponen por partida doble en Madrid...
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Los polos helados cumplen más de un siglo de vida: el invento de un niño de...
Frente a la sofisticación de los helados de crema y sorbetes, el polo o paleta ofrece la versión más informal y refrescante del postre del verano. Mucho más simples y más divertidos, las versiones...
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IPA, stout, pale ale... Breve diccionario de los estilos de cerveza que...
La cerveza es una de las bebidas fermentadas más antiguas y también de las más populares en todo el mundo. No podemos decir que sea estacional, pero sin duda el verano anima su consumo dentro y,...
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La salsa picante de un refugiado vietnamita que conquistó Estados Unidos sin...
David Tran comenzó a preparar salsas picantes como cocinero del ejercito de Vietnam del Sur y se dedicó a su venta incluso después de que los comunistas ganaran la guerra. “Vietnam era comunista, pero...
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En busca de los auténticos Miguelitos: el dulce de La Roda que conquistó la...
Juan José Fernández señala un envoltorio enmarcado de la confitería Blanco. Fue en esta pastelería de La Roda (Albacete) donde nacieron los Miguelitos, el dulce que toda una generación de españoles ha...
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Libertad, igualdad y ¿mantequilla? Los mitos y prejuicios de la cocina...
Muchos piensan aún que el lema liberté, egalité y fraternité de la Revolución francesa tiene una réplica culinaria. Mantequilla, vino y queso, por ejemplo, o que la naturaleza de la cocina francesa es...
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Manu Jara, el emigrante francés de ida y vuelta que ha puesto patas arriba la...
Sevilla tiene un color especial, pero también un olor y sobre todo muchos sabores. Ciudad devota por antonomasia, su fe no solo se traslada a los pasos de Semana Santa y a su fervor por la Feria de...
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¿Pizza gallega? El italiano de madre ourensana que está reinventando la pinsa...
En los dominios del pan de Cea, en el corazón de Ourense, Nicola Morganti (Pietra Ligure, Savona, Italia 1992) podría parecer un sacrílego al atreverse a hacer sus pinsas, las precursoras de las...
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La España blandengue cambia sus bebidas fresquitas: así está ganando el limón...
Las claras de cerveza y el tinto de verano son, desde hace años, las bebidas por excelencia del verano español. El refresco, bien frío, reduce la graduación alcohólica de nuestros tragos favoritos, y...
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Las cuatro claves para hacer una empanada gallega perfecta, con los trucos...
Si hay un concepto que acompaña a los gallegos allá por donde van es el de viajero. Si a esto le sumamos que a los españoles se les llama gallegos en Argentina, seguimos añadiendo pistas a una...
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En la cuna de la Trenza de Almudévar: el bollo hojaldrado que ha...
Reyes e Isidro Tolosana hablan con devoción de sus pasteles. “Este es otro de los productos que a Reyes y a mi nos han pagado la vida”, dice Isidro señalando a su afamada Tarta de Nogal, un bizcocho...
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Cuando irrumpe el monzón, es tiempo de pakoras y té chai: así es la comida...
El verano en la India está marcado por el monzón, la gran temporada de lluvias tan esperada para las cosechas en un país cuya economía es muy dependiente de la agricultura. Para su población, además,...
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Historia y reivindicación del kalimotxo o calimocho, la bebida popular que...
Vino tinto, Coca-Cola y hielo; pocos combinados pueden presumir de una fórmula tan básica que funcione tan bien. El kalimotxo no inventó la pólvora pero su creación y éxito fulgurante fueron producto...
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Cinco claves para bordar una fritura andaluza, contadas por tres chefs andaluces
Hay platos que huelen a verano y la fritura andaluza es uno de ellos. El clásico pescaíto frito, tanto de chiringuito como de restaurante, por el que locales y viajeros se pirran cuando llegan las...
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Cómo aprovechar un salmón noruego entero en la barbacoa este verano
El salmón es uno de los reyes del 'mar'. Sano, rico y barato, son muchas las virtudes que nuestro anaranjado amigo luce en la cocina. De él hacemos maravillas con la plancha, frito, con la sartén, al...
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Probamos los gazpachos gourmet del súper: de las marcas más vendidas al de...
Bueno, bonito y barato, además de veraniego. Si España se tuviera que encomendar a una trinidad con la que conquistar el mundo a través de platos mil veces replicados está claro que el gazpacho...
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Los 100 platos más representativos de la cocina española, según 60...
¿Cuáles son los platos más emblemáticos de la gastronomía española? Todos estaríamos de acuerdo en seleccionar entre ellos a la paella o el gazpacho, pero si tenemos que hacer una selección de los 100...
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