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Viaje a la Maragatería en busca de la mejor cecina de León: la única chacina...
A la sombra del monte Teleno, el pico más alto de León, se encuentra la comarca de la Maragatería. La región, poblada desde tiempos remotos, ha tenido desde que hay registros históricos una cultura y...
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Una visita a Acetaia Giusti: la bodega de vinagre balsámico más antigua de...
Cuando en 1605 la familia Giusti comenzó a elaborar su aceto, la palabra Italia aún ni se vislumbraba en el horizonte. A la manera tradicional de Módena, uno de los corazones de la actual región de...
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Prosciutto di Parma: así es el famoso jamón italiano del que no queremos ni...
Respira profundamente, cuenta hasta diez y aprovecha este momento para mascullar mentalmente ‘donde esté el ibérico que se quite cualquier cosa’. Ahora expira y deja que el exorcismo gastronómico haga...
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Por qué nos cuesta encontrar ciertas cosas en la nevera según la ciencia: la...
La organización de una nevera ayuda a mantenerla en buen estado y también a conservar mejor los alimentos, pero no siempre es fácil mantenerla en orden. Y por muy bien colocado que esté todo, hay...
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Los cuatro secretos para tener el flan de huevo cremoso y perfecto contados...
Rey de los postres caseros, compartiendo podio con el arroz con leche y con las natillas, el flan ha sufrido también una cierta ignominia hostelera durante largo tiempo. Se popularizó aquel fenómeno...
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Harold McGee, un erudito entre arenques podridos: “Comer y beber es la más...
Las bibliotecas de cocineros y expertos en gastronomía suelen estar repletas de distintos libros de recetas, pero hay un volumen que no suele faltar: La cocina y los alimentos, del profesor de Yale...
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Los tres mejores inventos en alimentación de 2021 según Time: un atún vegano,...
En un año postpandémico, o pandémico, y con el tic tac del reloj biológico de los mares echando humo, no podría extrañarnos que la revista Time haya decidido incluir entre los 100 mejores 'inventos'...
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Hernani, surf, tres amigos americanos y cervezas artesanas: así es Basqueland...
Si ponemos en una ecuación a surferos estadounidenses y craft beer seguramente la vista se nos vaya a la Costa Oeste americana. Sin embargo, una pequeña colección de expatriados han convertido Euskadi...
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Acción de Gracias; la tradición estadounidense que sí merece la pena...
El cuarto jueves de noviembre está marcado en rojo en el calendario estadounidense. Llega Thanksgiving -o Acción de Gracias-, preludio navideño donde los americanos se dan las gracias por el año...
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La cerveza reclama su espacio dentro de la alta gastronomía: “Hemos ignorado...
Hace ya varios años que se viene hablando del papel de la cerveza en la alta cocina, pero lo cierto es que, inexplicablemente, aún resulta muy complicado poder disfrutar de una cuidada carta de...
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El truco más sencillo para que los plátanos duren más tiempo sin ponerse negros
Cuando vi este truco para que los plátanos duren más tiempo sin ponerse negros me costó creerlo, pero inmediatamente decidí que tenía que comprobarlo de una forma empírica. Y, una vez comprobado que...
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Estos son los siete dulces navideños favoritos de la comunidad de Directo al...
Los dulces son la estrella de la Navidad. Polvorones, mazapanes, turrones... Nuestras casas se llenan de tradición pero ¿cuál es nuestro favorito? Hemos preguntado desde el Instagram de Directo al...
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12 claves para decorar la mesa en Navidad y que quede perfecta
Poner la mesa en Navidad puede ser todo un reto, sobre todo si somos anfitriones primerizos o si vamos a recibir a más invitados en casa de lo que estamos acostumbrados. Pero si algo hemos aprendido...
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Roland Barthélemy, el 'papa' de los quesos: "Sin bienestar animal no puede...
Si hablamos de queso, Roland Barthélemy, en el centro de la imagen de apertura, es una voz más que autorizada. Seguramente su nombre no suene tanto en nuestro país, pero en Francia este quesero y...
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Cinco trucos de chef para cocinar carrilleras en salsa y que te salgan mejor...
Denostada hasta hace pocos años y considerada casquería, la carrillera vive un boom gastronómico que la hace partícipe en casas y restaurantes. La podemos llamar carrillera o la podemos llamar...
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La verdadera razón por la que nos dan a probar el vino en el restaurante...
Al pedir un vino en un restaurante comienza un ritual ante los comensales que para algunos puede resultar incómodo. Nos referimos al momento en el que el camarero enseña la botella escogida y lanza la...
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En qué se diferencian la Mahou verde o roja (o cualquier cerveza "especial" y...
Cinco Estrellas vs Clásica, o los dos colores de Mahou, que campa a sus anchas cerveceramente hablando por toda la zona Centro de España, donde tiene sus grandes feudos y donde conviven, casi por...
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Así era la Navidad en casa de Simone Ortega: “Mi madre siempre miraba mucho...
Si ha habido una casa en España en la que la cocina ha sido el epicentro de todo, sin duda esa ha sido la de la gran Simone Ortega, autora del clásico 1080 recetas de cocina, el libro más vendido de...
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Valencia resucita la casca: el tradicional dulce de reyes que casi desaparece...
No hay nada más contemporáneo que mirar al pasado y recuperar joyas olvidadas de la gastronomía local. En la Comunidad Valenciana, una de las “operaciones de rescate” más llamativas de los últimos...
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Erizo de mar de temporada, una delicia marina con mucho recorrido en tu...
Seguramente a asturianos y a gallegos no les cueste imaginarse en la mesa al erizo de mar. Principalmente a los primeros, muy habituados a disfrutar de ellos en las sidrerías. Un clásico de la cocina...
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