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Cómo elegir carne picada en función de la receta: no es lo mismo hacer una...
La carne picada forma un imprescindible tótem de la cocina doméstica. Las recetas a priori no son muchas pero sí sus versiones. Asequible, accesible y versátil, el mundo de la carne picada —o molida,...
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Canadian War Cake: historia (y receta) del pastel de la I Guerra Mundial que...
Sin mantequilla, sin huevos y sin leche. Así empieza la historia del Canadian War Cake, un bizcocho que, literalmente, podemos calificar 'de batalla'. Su cometido, ser nutritivo, sustancioso y no...
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Callos por el mundo: del lampredotto al mondongo, la cocina con tripas es...
Es imposible pensar que el mundo de los callos, básicamente el estómago de ciertos rumiantes, es una exclusividad gastronómica española. Que a nuestra memoria solo acudan los callos a la madrileña, la...
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El queso cheddar no es blando, naranja y fundente: así es el auténtico...
Millones de hamburguesas se visten a diario con una loncha de queso Cheddar. En casa, en restaurantes o en franquicias de comida rápida, una capa anaranjada y fundente de queso se ha convertido en la...
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Los mayores crímenes que puedes cometer con la comida italiana, según los...
No hay cocina más internacional que la cocina italiana. Restaurantes italianos, pizzerías, trattorias y osterias se replican por el mundo como auténticas setas. Desde Roma al confín más remoto del...
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Un estudio asegura que la mayoría de los alimentos que se publicitan como...
Dieta mediterránea, sabor mediterráneo, origen mediterráneo... El bombardeo publicitario de mensajes en los que el término se repite es abrumador. No es una frase hecha, sino la conclusión de un...
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El laurel, la hoja fundamental para dar sabor a nuestras cazuelas: qué es,...
Potente, aromático y sencillo. Echar una hoja de laurel a un guiso, al agua de una cocción o a una marinada es una garantía de éxito y de perfume desde el minuto uno. Intenso y frecuente en...
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En qué se diferencian los ocho tipos de pizza más comunes: de la napolitana a...
Ni las calzadas romanas ni el Renacimiento. Ni siquiera el Papa. El invento italiano con mayor éxito internacional es la pizza, que celebra el 9 de febrero su Día Mundial. Esta jornada es solo una...
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Hierbas arómaticas: cuáles es mejor utilizar en fresco y cuáles en seco (y...
En un continente como el europeo, donde el exotismo de las especias era prohibitivo, el gusto y la sazón en la cocina llegaban a través de las hierbas aromáticas. Se han llenado así nuestras...
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El error geográfico y militar que privó a Bélgica de 'patentar' las patatas...
Cuando pensamos en Bélgica —que nos perdonen flamencos y valones— no se nos viene a la cabeza un país especialmente famoso por su cocina. Mejillones, chocolate, waffles y galletas Lotus y, sobre todo,...
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La aristócrata historia de la humilde galleta que arrasó en la España de...
En un mundo globalizado plagado de dulces industriales que compiten salvajemente por atraer nuestra atención, la humilde galleta María sobrevive a todas las generaciones. Aunque acusada en ocasiones...
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Filete de Hamburgo: la hamburguesa primigenia es prima hermana del filete...
Existen muchas versiones sobre la historia de la hamburguesa: el sándwich que, con permiso de la pizza, es hoy el plato más conocido en todo el mundo. Pero aunque hay una gran controversia sobre quién...
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Bag in box: el mejor formato para conservar vinos jóvenes y aceite es el que...
En un país donde el vino y el aceite son santo y seña, resulta controvertido hablar de formatos que, a pesar de ofrecer ventajas, tengan mala prensa o imagen como para que los envasadores no se...
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Así es la cuerva, la "bebida de los dioses" del Carnaval de Águilas: una...
Las fiestas populares tienen el poder de unir al ser humano en comunidad, de reafirmar el sentimiento de pertenencia a un lugar y, al mismo tiempo, de recibir con los brazos abiertos al visitante. Nos...
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De la tarta de croquetas a la croqueta de helado de vainilla, así es la...
Hasta hace unos años, parecía que la única puerta de entrada de lo español a Miami estaba reservada a músicos y cantantes. Julio Iglesias, Alejandro Sanz o David Bisbal, amén de muchos otros con menor...
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La epopeya de Francesco Martucci, de lavar platos con 10 años a ser el mejor...
Con los cuarenta años apenas sobrepasados, el cuerpo y rostro de Francesco Martucci (Caserta, Italia, 1980), mejor pizzero del mundo según 50 Top Pizza e invitado de honor de la cadena de pizzerías...
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King cake: por qué un roscón de reyes es la receta típica del Mardi Gras, el...
Son muchos los lugares en los que el Carnaval tiene una importancia especial, pero hay una ciudad en el sur de Estados Unidos donde se vive de una manera muy peculiar, donde viven y se desviven por el...
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El capitalista origen del descanso para el café: breve historia del 'coffee...
Beber café es para muchos un pequeño placer cotidiano convertido en necesidad para quienes necesitan la cafeína para rendir cada día. Raro es el espacio de trabajo que no disponga de, al menos, una...
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Cómo abrir una lata si se rompe el abrefácil y no tenemos abrelatas
El mundo de las conservas a veces es despiadado y se olvida de poner el abrefácil, un sistema tan sencillo como práctico que ha conseguido sacar de nuestras vidas al abrelatas casi por completo. Por...
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Tortos asturianos y talos vascos, los 'chikos del maíz' españoles, primos...
El viaje americano, conquistadores mediante, supuso una revolución gastronómica que llenó la despensa europea de productos que ahora consideramos como propios de pleno derecho. Hablamos de tomates, de...
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