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De aprovechamiento a manjar: la curiosa historia de la nduja, la 'sobrasada'...
En Europa, hasta hace no tantos años, quien tenía un cerdo tenía un tesoro. Aquel animal, ese Sus scrofa, al que hemos dedicado una cantidad ingente de insultos sin justificación y cuyas formas de...
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En qué se diferencian los palillos chinos, japoneses y coreanos: no todos son...
Del mismo modo que no todos nuestros tenedores valen para lo mismo, algo parecido pasa con los palillos, elemento fundamental en las gastronomías orientales. Tanto es así que, aunque no lo parezca,...
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El motín del currywurst: los trabajadores de Volkswagen se revuelven contra...
No sin mi salchicha, debieron pensar los trabajadores de la principal fábrica de Volkswagen en Alemania. Todo comenzó a gestarse en 2021, cuando la compañía decidió dar un paso más, a priori,...
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La stroncatura, así es la pasta 'prohibida' de Italia que se hacía con la...
Que el hambre agudiza el ingenio es evidente y que, allí donde había hambre, cualquier solución para aprovechar los restos de comida era fundamental. Quizás ahora, en un siglo XXI donde, en líneas...
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El truco de Alberto Chicote para hacer la mejor tortilla de patatas
Recetas de tortilla de patatas hay tantas como casas. No vamos a entrar en si el debate se debe vincular al concebollismo o al sincebollismo porque no llegaremos a un consenso. Sin embargo, tenemos...
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Los tres trucos de abuela para hacer unas albóndigas más jugosas y baratas:...
Las abuelas siempre han sido expertas en convertir la cocina en un lugar donde dar de comer a más por menos. Ahora, quizá, alguno de sus trucos parezcan demasiado vistos o creamos vivir en una época...
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El truco de Karlos Arguiñano para hacer más fácilmente las berenjenas rellenas
Berenjenas en nuestras casas, por suerte, ya hay todo el año. Aunque es una hortaliza típicamente veraniega, igual que sucede con los calabacines, lo cierto es que se puede disfrutar de ella durante...
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Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso...
Dice el diccionario de la Real Academia Española que la paella es un “plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España”, además de...
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Estos son, según José Andrés, los mejores vinos blancos para comer
A nadie se le escapa que el chef José Andrés es, posiblemente, el mejor embajador que tiene la cocina española a nivel mundial. Puede que no tenga estrellas Michelin y puede que no salga directamente...
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La historia del Bitter Kas fracasado de Coca-Cola que se hizo famoso por su...
Habituados ya a encontrar productos como Coca-Cola hasta en el poblado más recóndito del planeta, reconforta que todavía muchos países mantengan su propia cultura de alimentos y bebidas, aunque...
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Esta es la pasta italiana casi desconocida que Arguiñano usa para hacer...
Que Italia es el país de las mil pastas es algo que no nos sorprende. Tanto que no podemos tampoco sorprendernos cuando, de vez en cuando, conocemos alguna pasta nueva. A nadie se le escapa lo que...
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¿En la nevera o fuera? Así es cómo debes conservar la salsa de soja, según...
La salsa de soja lleva muchos años con nosotros desde que comenzamos a descubrirla en los restaurantes chinos. Elemento vertebrador de la cocina asiática en muchos casos, no importa que hablemos de...
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El método CLM de Karlos Arguiñano con 100 gramos de alubia para perder los...
El verano ya es un recuerdo, pero no lo son los kilos de más que, quizá, echaste en una incómoda maleta llamada michelines. Aquellos remanentes de goce y placer ahora se nos hacen bola. O nos hacemos...
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Cómo hacer una carbonara con huevo si tienes miedo a la salmonella (o la...
Hay una guerra abierta en el mundo de la pasta italiana sobre la realidad de la receta carbonara. El purismo defiende que la auténtica carbonara es la que se hace con huevo, pero luego proliferó una...
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El último truco viral de cocina vuelve a ser peligroso, y puede estropear tu...
La viralidad en las redes sociales se extiende más rápido que un resfriado en una guardería, por lo que no nos extrañaría nada que el último truco de cocina del momento llegue pronto también a España....
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Así se prepara un 'fromelier' sevillano para intentar ser el mejor vendedor...
Dos ingleses, un estadounidense, un noruego, un francés y un sevillano. Aunque suene a chiste clásico, la realidad es que son los finalistas de la segunda edición del concurso Young Cheesemonger of...
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Si los neumáticos son negros, ¿por qué el muñeco de Michelin es blanco?
Es más que probable que nunca te hayas hecho esta pregunta y, si te la has hecho, estás de suerte. Lo cierto es que puede parecer una maniobra de whitewashing, pero la realidad, con la historia...
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Estos son los tres dulces de la pastelería francesa con menos calorías según...
Son muchas las recetas francesas que hacen gala de su gran riqueza gastronómica, más allá del refinamiento de la haute cuisine. Aunque nadie puede negar que nuestros vecinos son auténticos maestros en...
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La nueva realidad de los mercados de abastos: “Tenemos un local vacío, pero...
No queremos sonar agoreros, pero no hay más que darse una vuelta por cualquiera de los mercados municipales de Madrid para confirmar que la tendencia hacia lo gastronómico es cada vez más evidente. De...
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Se llaman Valencia, pero pueden ser naranjas de Sudáfrica: la realidad sobre...
En letras grandes, muy grandes, vas a encontrar el nombre de Valencia en cientos de mallas de naranjas que encuentres en el mercado. Da igual el momento del año, pues el nombre se va a replicar en...
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