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The New York Times califica a la tarta de queso de La Viña como “sabor del año”
Cada fin de año, The New York Times, uno de los periódicos con una más longeva y cuidada sección de Comida, publica un artículo con las principales tendencias gastronómicas del momento. Como apunta...
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La historia del Vino Mariani, el Burdeos con hoja de coca que conquistó al...
Si pusiéramos sobre un tapete al papa León XIII, al escritor Émile Zola, a Ulysses S. Grant, presidente de los Estados Unidos y a un agricultor peruano del Altiplano andino podríamos decir que la...
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Carolyn Steel: “Si comemos bien, muchos problemas a los que se enfrenta la...
Puede parecer extraño que una arquitecta especializada en urbanismo haya escrito algunos de los ensayos más relevantes sobre alimentación de los últimos años, pero no lo es tanto sin pensamos que la...
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Aprender a catar e identificar el buen chocolate (o por qué más oscuro no...
De cómo los incas, los mayas y los olmecas disfrutaban del cacao a cómo lo disfrutamos nosotros en la actualidad ha llovido mucho, literalmente. Y mucho ha cambiado aquella bebida ritual, casi...
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Níspola o níspero de invierno, la olvidada fruta que es un manjar cuando...
Mientras que cada año nos llegan nuevos productos exóticos que prometen ser la nueva moda, otros alimentos tradicionales van cayendo en el olvido. Es lo que sucede con la níspola o níspero de...
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Trapizzino: la fusión entre pizza y sándwich que es la nueva sensación de la...
La popularidad que tiene la pizza en todo el mundo no parece atisbar su fin, y prueba de ello son las innumerables versiones, más o menos afortunadas, que llenan las redes casi cada mes, con...
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Una apuesta por el bacalao fresco de temporada: qué es, qué propiedades tiene...
La versatilidad marina convertida en delicia gastronómica. El bacalao es una de esas estrellas culinarias que lleva presente en nuestras cocinas desde hace siglos, bien sea en fresco o en seco, y que...
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Las 15 mejores recetas de comida china de Directo al Paladar para celebrar el...
China celebra este viernes 12 de febrero su festividad más importante, compartida también en otros países asiáticos, el Año Nuevo Chino o Lunar. A diferencia del nuestro occidental, es una fecha que...
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Michelle Obama y dos marionetas son los protagonistas de Gofre + Mochi, la...
Netflix ha estrenado el tráiler de Gofre + Mochi, una de sus grandes apuestas de entretenimiento familiar de esta temporada. La serie tiene como presentadora a la ex primera Dama estadounidense,...
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Del jengibre al lemongrass: 26 ingredientes para hacer más asiáticos tus...
Soja, jengibre, cilantro o aceite de sésamo son ya participantes más o menos habituales en nuestra cocina, sobre todo a la hora de elaborar platos asiáticos. Sin embargo, podemos atrevernos a darles...
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Los cinco secretos para lograr un risotto perfecto, según el chef piamontés...
Si exceptuamos al universal arroz blanco, queda bastante claro que los tres grandes platos de arroz del mundo, o al menos los más extendidos, son el sushi, la paella y el risotto. Japón, España e...
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Tres recetas de carrilleras guisadas de tres grandes chefs (que llevan el...
La alta nobleza de las categorías cárnicas entiende de terneza cuando eleva al podio a solomillos y lomos al hablar del despiece de vacuno o de porcino. Sin embargo, en la búsqueda del sabor y de la...
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Así es Jay & Joy, la primera quesería vegana artesanal de París en el país de...
La gastronomía es uno de los grandes atractivos de Francia -parte del Patrimonio Inmaterial de la Unesco desde 2010- que pocos relacionarían con el veganismo. Pero el panorama está cambiando,...
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Más allá del fuet y la butifarra: una guía por el sabroso mundo de los...
Chorizo, salchichón y lomo son los tres pilares maestros sobre los que se sustenta el edificio del embutido nacional. Tres columnas que bien podrían ser nuestro dórico, jónico y corintio del...
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El alcalde de Lyon impone un menú vegetariano en todos los colegios de la...
Casi 29.000 menús se dan diariamente en las escuelas primarias de la ciudad francesa de Lyon y en ninguno de ellos hay carne. Así lo ha decidido el alcalde Grégory Doucet, del partido ecologista EELV...
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Christian Escribà, el pastelero budista: "Somos creadores de pequeños...
Tres pilares mantienen a Christian Escribà (Barcelona, 1962) con los pies en la tierra: trabajo, familia y budismo. Pastelero, repostero, panadero, tartista y, sobre todo, creativo, Escribà es el...
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Del sumac y la tahini al agracejo y el za'atar: 11 ingredientes clave en la...
Yotan Ottolenghi ha puesto en el mapa culinario para occidente una cocina cercana, como lo es la levantina -nos referimos a la de Oriente Medio, no a nuestro Levante-, pero a la que quizá no hemos...
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¿Corta, larga o rellena? Qué tipo de pasta usar para cada salsa y por qué
Pocas dudas hay de la internacionalidad, versatilidad y recorrido de la pasta italiana. Todo un universo construido y cimentado sobre harina de trigo, sémola, sal, una pizca de agua y, dependiendo del...
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11 chiles, ajíes, pimientos y guindillas para hacer más picantes tus platos:...
El picante es uno de esos sabores que no deja indiferente a nadie; o lo amas o lo odias. Yo particularmente creo que en el término medio está la virtud y que una dosis moderada de picante realza...
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66 restaurantes de mujeres de cada provincia de España que hay que...
Durante siglos las mujeres han puesto -y ponen- en orden casas, cocinas y familias. Buena mano, capacidad para solventar rotos y descosidos y de gestionar el dinero que entraba en casa las convertía...
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