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¿Por qué las rosquillas tienen un agujero en el centro? Arguiñano tiene la...
Las rosquillas son una de las frutas de sartén más consumidas de nuestro país y su forma de aro, con un agujero en medio, es bien reconocible. Sin embargo, es posible que no sepamos qué fundamento...
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La mantequilla fría es la pesadilla de las tostadas. Sí, puedes guardarla...
Por mucho que nos encante nuestro tradicional y saludable pan con tomate y aceite de oliva, en DAP también somos firmes defensores de la mantequilla. De la buena mantequilla, consumida con su debida...
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El sanedrín de la paella sentencia que no hay solo una paella valenciana: hay...
Casi como un catequismo, la bandera de la paella valenciana ha pretendido imponer un dogma de fe culinario donde sólo había una ortodoxia en torno a la paella. A modo de misal, la retahíla parecía...
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Este es el arma secreta de Martín Berasategui para hacer una salsa fría para...
Suponemos que Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin de España, debe confiar mucho en la que bautizó como Salsa Lasarte para ponerle el nombre de su restaurante, fundado en 1993 y...
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En Reino Unido hay más de 500 pubs que se llaman igual. La culpa la tiene un...
Si el bar de tapas español se intenta imitar y exportar a otros países, sucede algo similar con el pub británico. Por mucho que se traslade el concepto, la decoración y la oferta gastronómica, la...
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El truco para que tu puré de patatas sea más esponjoso sin añadir ni leche ni...
El puré de patatas es una de las guarniciones más socorridas de cualquier cocina. Nos vale para dar lustre a todo tipo de carnes, como el solomillo de cerdo, una pechuga de pollo o un pollo asado,...
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Agua de lúpulo, sin alcohol, sin azúcar y sin calorías: la nueva cerveza sin...
La cerveza sin alcohol hace tiempo que dejó de ser una bebida de nicho de la que incluso podías avergonzarte al pedirla. No es que nos hayamos vuelto un país de abstemios en absoluto, pero las marcas...
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Steve Jobs aprendió a vivir con hambre en la universidad: esto es lo único...
La fascinación que sigue generando Steve Jobs parece inagotable, tanto por su legado profesional como por ese halo casi mítico que ha dejado como gurú inspirador más allá del mundo tecnológico y...
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Queso de calostro: lo que nunca te han contado de este superalimento con el...
Como me puedo imaginar la cara que has puesto al leer el titular, que será muy parecida a la que puse yo cuando me enteré hace unos días de su existencia, te diré que merece mucho la pena leer todo lo...
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El espeluznante plato de pulpo tradicional de Corea que es una pesadilla para...
El pulpo es uno de los productos marineros más demandados a lo largo y ancho de nuestro país, adorado tanto por locales como turistas. Este cefalópodo causa furor también en gastronomías más lejanas,...
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Se gasta 1.000 dólares en la mejor carne de Wagyu para hacerla de la peor...
Como un calimocho con Vega Sicilia; como rebozar una gamba roja para freírla, o como cocer hasta reventar unos espárragos de Tudela. Algo así ha sido la aventura gastronómica de Sarah Hostetler, una...
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A 6.000 euros la bola: así es el helado más caro del mundo con trufa, oro y...
Seguramente nuestros padres nunca hubieran pensado que una frase tan trivial como "papá, cómprame un helado" necesitara de pedir un préstamo. Sin embargo, es lo que pasaría si uno se quiere dar el...
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Edu Lavandeira, el panarra autodidacta que nos invita a viajar a través de...
A Edu Lavandeira (Vigo, 1981) nunca le gustó hacer pan. O, mejor dicho, nunca le había llamado la atención ni siquiera intentar hacerlo. Comerlo sí, por supuesto, que para algo es gallego. Pero lo que...
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"No pagaría 200 euros, pero...." Esto es lo que pasa cuando pruebas el melón...
El mundo de la gastronomía tiene también mucho de postureo, clasismo y elitismo, y tanto nos atrae conocer el producto o plato más caro en su categoría como burlarnos de quien se gasta el dinero en el...
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El desayuno favorito de Pedro Pascal es un plato típico chileno con sólo tres...
Es cierto que poca competencia podría hacer la cocina estadounidense a la cocina chilena. O no al menos la cocina estadounidense que el mundo ha conocido como tal —y que ellos se han dedicado a...
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“He oído que sabe dulce”. Un restaurante de Taiwan sirve un ramen con este...
Como un acorazado, pero no Potemkin, y con un aspecto antediluviano que parece la mezcla de los bichos más horribles de la Creación. También como si lo hubieran sacado del casting de bichos de...
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Una Segovia para golosos más allá del ponche: que viva la repostería tradicional
Castilla y León no es solo un destino gastronómico para los amantes de la carne y el cuchareo de legumbre: es un paraíso para golosos. Todas las regiones de España atesoran dulces típicos y postres,...
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El ingenioso truco de los italianos para aprovechar las sobras de los...
Quien haya cocinado pasta en casa alguna vez -es decir, absolutamente todo el mundo- se habrá encontrado con la típica situación de tener varios paquetes de diversos tipos casi agotados en la...
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Este es el truco que usa Karlos Arguiñano para identificar la calidad del...
Pocas recetas hay más fáciles y sencillas de hacer en casa como un arroz blanco. Sin embargo, el arroz, como tantos otros cereales, no siempre es el de mejor calidad cuando nos metemos en nuestra...
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Servir antes a las mujeres en un restaurante no es sólo machismo de...
Todos —y quien no, miente— hemos visto Pretty Woman. Quizá película arquetípica de cierto protocolo en la alta restauración, lo cierto es que la película sitúa a Julia Roberts como un pulpo en un...
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