Clik here to view.
Los mantecados de Navarra con más de 150 años que no tienen nada que envidiar...
Los mantecados Felipe II se han ganado a pulso su fama en toda España, aunque su historia y renombre despierta más de una polémica. No dejan por ello de ser uno de los dulces navideños mejor...
View ArticleClik here to view.
No tires los plátanos maduros, mejor aplica el truco de la chef Zahie Téllez...
Estamos de acuerdo en que, una de las grandes desventajas de comprar frutas y verduras para nuestras recetas diarias es que, cuando menos nos damos cuenta, ya maduraron más de la cuenta y están listas...
View ArticleClik here to view.
La guarnición estrella para Navidad: gratin dauphinois en moldes de...
Son muchas las recetas con patata que hemos hecho en DAP durante todos estos años. Algunas, de hecho, se prestan además especialmente bien a ser navideñas a más no poder, ya sea como principales o...
View ArticleClik here to view.
¿Cuál es la diferencia entre cordero de leche y cordero de pasto?
El mundo de las carnes es muchas veces más complejo de lo que parece. Especialmente cuando hay términos con los que no estamos tan familiarizados o, en ocasiones, pueden llevar a confusión. En el caso...
View ArticleClik here to view.
Mis invitados pasan de las patatas asadas cuando ven esta guarnición para el...
No conozco a nadie que deteste las patatas asadas. Tampoco, claro, conozco a nadie a quien no le gusten las patatas fritas. Sin embargo, desde hace unos años he creado furor, sin pretenderlo, con una...
View ArticleClik here to view.
Los anacardos crudos del súper no existen. Siempre están cocinados, de lo...
Pocos productos hay más nutritivos y completos que los frutos secos. Muchos de ellos, además, cuando se consumen en crudo o al natural, como también se los denomina, no suponen ingerir más nutrientes...
View ArticleClik here to view.
Los tres trucos de Martín Berasategui para cocer marisco y que quede perfecto...
Fiarse en la cocina de Martín Berasategui es apostar siempre a caballo ganador. El chef donostiarra, el más laureado de Guía Michelin en nuestro país, no es solo un referente en alta cocina, donde...
View ArticleClik here to view.
No hacen falta trucos de chefs para que no se te seque el asado de Navidad...
Temer a los asados de Navidad es muy habitual. Especialmente si no conocemos el horno al que nos enfrentamos o nos toca jugar fuera de casa. Quemar un asado no es fácil, pero no es imposible. Sin...
View ArticleClik here to view.
El truco de un chef con estrella Michelin para tener unas patatas fritas...
¡El mágico mundo de las patatas fritas! Una guarnición que gusta a todos, desde los más pequeños hasta los grandes. La combinación de la patata, la grasa y las especias logra un sabor umami que...
View ArticleClik here to view.
Los canelones de Sant Esteve: cómo las sobras de Navidad dan lugar a la...
El día después de Navidad Catalunya celebra San Esteban, Sant Esteve (el primer mártir del cristianismo lapidado en el año 33). Esta efeméride, y sobre todo, el hecho de caer en el día después de...
View ArticleClik here to view.
Cuál es el ingrediente que usan los restaurantes para que las patatas fritas...
Hay un truco (muy sencillo y efectivo) que utilizan los restaurantes para lograr unas patatas fritas súper crujientes. ¿En qué consiste? Antes de freír las patatas, se sumergen en una mezcla de agua...
View ArticleClik here to view.
Cinco productos del mar “raros”, pero deliciosos, que pueden dar originalidad...
No son fáciles de ver en pescaderías o restaurantes, aunque se consideran un manjar. Hablamos de esos tesoros ocultos del mar cuyo consumo ha quedado relegado a la cocina tradicional de ciertas...
View ArticleClik here to view.
El truco de Martín Berasategui para dar más sabor a la carne de la lubina a...
La lubina a la sal es uno de los grandes clásicos de la cocina navideña. No es que sea una receta de pescado que solo se puede hacer en Navidad, pero la realidad es que es un plato infalible....
View ArticleClik here to view.
“Muy socorrida y quedas de maravilla con esto”: la salsa de Karlos Arguiñano...
Son tantas las salsas para pescado que uno, a veces, se pierde. Incluso cuando pensamos en recetas tan complejas que, aunque sabrosas, no vamos a hacer nunca porque ya solo enumerar los ingredientes...
View ArticleClik here to view.
La receta británica más loca de gambas es la favorita de la Casa Real inglesa...
Es posible que no pase la gastronomía británica a los anales de la historia como una de las más sabrosas. Tampoco, quizá, que acabe siendo condecorada por Naciones Unidas o Unesco como una gastronomía...
View ArticleClik here to view.
Este es el truco de Karlos Arguiñano para quitar las pepitas a las uvas con...
Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás… Así nos amenizaba o aterrorizaba —va en gustos— Mecano las Nocheviejas con su cuenta atrás donde, como es lógico,...
View ArticleClik here to view.
La ciencia tiene la respuesta que quieres oír sobre por qué las patatas son...
Hay parejas que funcionan siempre bien. Ginger Rogers y Fred Astaire; Jack Lemmon y Walter Matthau; Tip y Coll; Martes y Trece; Ortega y Gasset; Pimpinela; los Hermanos Calatrava… Y, cómo no, la carne...
View ArticleClik here to view.
Profeco de México pone en evidencia a los quesos tipo americano que no...
Cuando pensamos en preparar hamburguesas o cualquier platillo donde podamos acompañar la carne con queso, siempre pensamos en el queso americano como el plus perfecto para un gran sabor, sin embargo,...
View ArticleClik here to view.
La receta de lentejas viudas que José Andrés aprendió de su madre con dos...
En la despensa básica de José Andrés jamás faltan las legumbres, y tampoco en su repertorio de recetas favoritas. En su ya larga carrera en Estados Unidos y viajando por el mundo con su ONG World...
View ArticleClik here to view.
Este es el truco de Karlos Arguiñano para hacer bechamel para croquetas,...
Resulta imposible concebir la cocina moderna sin el concurso de la salsa bechamel. A veces vista como besamel e incluso como besamela, lo cierto es que hablamos de una de las salsas madre de la cocina...
View Article