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La rebelión de las masas: cómo el roscón de Reyes artesano sobrevive en...
España, como tantos otros países, es un país en transición. Gastronómica, al menos. Tanto como para haber viendo la desaparición paulatina de los hornos tradicionales y las panaderías de barrio hacia...
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Esto es lo que recomienda hacer el chef José Andrés con los restos de queso...
No suena difícil hacer queso en aceite. Bastar coger queso y meterlo en un bote de aceite. Fácil, sencillo y para toda la familia, como habría catalogado Karlos Arguiñano, pero la diferencia entre...
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Los trucos del pesto perfecto, según Massimo Bottura, el Adrià de la cocina...
La cocina italiana se ha caracterizado desde hace décadas por su sencillez. Sin embargo, eso no ha imposibilitado su éxito más allá de las fronteras del país transalpino. Tanto como para que, incluso,...
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Si te salió el muñeco en la Rosca de Reyes, apunta esta receta de tamales de...
En México, el maratón Guadalupe - Reyes involucra un montón de celebraciones que abarcan las posadas, la Navidad, año nuevo y la tradicional Rosca de Reyes, sin embargo, con la proximidad del mes de...
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El truco para hacer los huevos revueltos perfectos, a veces, no está ni en...
Los huevos revueltos son una de las recetas más sencillas que, a priori, pueden existir. Diría, de hecho, que es la receta de huevos más fácil que se puede hacer. Muy por encima de la tortilla...
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El truco de David de Jorge 'Robin Food' para sacar todo el partido al...
Quizás no tenga –aún– el cardamomo la fama que tienen otros condimentos orientales en la cocina española. No es nuevo, pero su uso, en proporción a otros ingredientes, es residual. Sobre todo, porque...
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Si te salió el Niño Dios en la rosca, aprende a hacer tamales de rajas con...
La comida mexicana es deliciosa, pero a la vez, muchos piensan que su preparación puede resultar totalmente desafiante. Sin embargo, cuando tomamos como guía los consejos de grandes chefs, veremos que...
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Este es el pan que contiene más fibra, evita picos de azúcar y ayuda a...
Cuando hablamos de nutrición muchas personas se echan a temblar. Sobre todo porque piensan que todo va a comenzar a ser un arresto nutricional, incluyendo elementos tan comunes como el pan. Sin...
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Este es el truco de Karlos Arguiñano para congelar caldos y que siempre estén...
Los caldos, sean de lo que sean, son buena parte de la base de la cocina. No hablamos solo de la cocina española, la cual conocemos bien, sino prácticamente cualquier gastronomía del mundo. Donde hay...
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Adiós a la nata: el queso mil veces mejor para hacer crema de verduras (y no...
Pocos platos son tan fáciles, baratos y reconfortantes como las cremas de verduras. Receta todoterreno donde las haya, es en otoño e invierno cuando más partido podemos sacar a este tipo de...
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Las alitas de pollo al horno más crujientes se hacen con un ingrediente que...
¿Quién puede resistirse a unas alitas de pollo fritas? Son el plato estrella en reuniones familiares, partidos de fútbol o una tarde cualquiera que quieras disfrutar de algo sabroso y fácil de comer....
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Ni patata, ni boniato: esta fruta hace un puré perfecto para acompañar...
Abre tu mente y descubrirás era uno de los hits de la cantante Merche, allá por el año 2004. Y vaya si hemos abierto la mente, al menos gastronómicamente, desde 2004. Dos décadas, que se dice pronto,...
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Cómo curar tus ollas de barro para que duren más tiempo con el truco del chef...
Cuando un utensilio nuevo, sobre todo las ollas y cacerolas fabricadas en barro, hacían su primera aparición en las cocinas, lo primero que queríamos hacer era preparar algo en ellos, pero nuestra...
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Vainilla en la cocina salada: los trucos de un estrella Michelin para mejorar...
Las cremas de verduras son uno de los platos más fáciles de resolver en casa que podamos imaginar. Baratos y agradecidos, este tipo de recetas apenas necesitan tres ingredientes principales: una...
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Diez de las mejores sopas del mundo muy tradicionales para desafiar al frío...
La primera definición de 'sopa' que aparece en la RAE es tan escueta como perfectamente descriptiva: plato compuesto de un caldo y uno o más ingredientes sólidos cocidos en él. Y es tan simple que...
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El ingrediente que usan los franceses para hacer el mejor puré de patatas: no...
El puré de patatas es una guarnición sumamente popular en todo el mundo y por muy buenas razones. En principio, combina a la perfección con una amplia variedad de platos principales, desde carnes...
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Galletas, atole y hasta gelatinas: éstos son los productos en México que...
México es uno de los países que más obesidad presenta en su población, y eso se debe a la poca cultura de la buena alimentación, en parte, por la gran cantidad de alimentos procesados y golosinas que...
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La chef Dany Orsan demuestra cómo funciona el truco de la moneda en la olla...
La gastronomía mexicana está llena de trucos y secretos que, transmitidos de generación en generación, han hecho la vida más sencilla para quienes disfrutan del arte de cocinar. Uno de los más...
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Más allá del nombre, qué diferencia el boniato de la batata
¿Boniato o batata? Dos términos que a menudo se utilizan indistintamente, pero que encierran matices culturales y lingüísticos. A pesar de que ambos hacen referencia al mismo tubérculo, proveniente de...
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Chicharrones, machaca y huevos molcajeteados: así es el menú con el que el...
Como parte de la conferencia diaria que se lleva a cabo por parte de la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum, el día de ayer, justo un día después de la toma de posesión de Donald Trump, el...
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