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Qué es el 'poulet en vessie' que veremos hoy en MasterChef: la técnica...
La alta cocina deslumbra cada vez más con técnicas sofisticadas y casi futuristas pero sin olvidar la tradición sobre la que se sustenta. Bien lo sabe la refinada cocina francesa que aún mantiene...
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Combate el calor: estos son por orden los 23 alimentos más hidratantes del mundo
Mantener una buena hidratación diaria es un factor clave a la hora de cuidar de nuestra salud durante todo el año. En verano, y especialmente durante las olas de calor, es una cuestión que juega un...
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Por qué los gallegos nunca beben agua cuando comen pulpo
Hoy en día los bulos alimentarios campan a sus anchas por las redes sociales, pero no son un fenómeno reciente. Todavía colean falsas creencias que siguen pasando de generación en generación, como...
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Los siete alimentos que peor huelen del mundo (con los que cocinarán esta...
Sin olfato no seríamos nada gastronómicamente hablando, pues es la puerta de entrada del gusto, pero a veces casi agradeceríamos que nuestras pituitarias pasen a un segundo plano. Este dilema...
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Así trabajan los marineros de Ribeira (Galicia) que proporcionan el mejor...
Están agrupados desde 2009 dentro de la cooperativa Artesáns Da Pesca y son capaces de facilitar una información muy detallada de cada uno de los pescados que ofrecen a los restaurantes con los que...
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Kakigori, cómo es el helado tradicional de Japón que se está poniendo de moda...
Quizá no luzca tanto como el divertido taiyaki, pero el helado japonés kakigōri (かき氷) se está haciendo también un hueco en las tendencias veraniegas de nuestro país. Su incorporación a la carta de...
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Del agua de cebada al burret y la mentireta: así son las bebidas veraniegas...
La reina indiscutible de los veranos valencianos es la horchata de chufa. Nadie puede arrebatarle el título. Sin embargo, el repertorio de refrescos y combinados autóctonos es mucho más amplio de lo...
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Siete trucos para aprovechar un pescado por completo, más allá de hacer un caldo
Cocinar pescado es sano, saludable, sabroso y además bastante sostenible. Sin embargo, nuestras mejores recetas de pescado siempre topan con un pequeño drama: la merma de las piezas. Tras prescindir...
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Las siete mejores formas de abrir una botella de vino cuando no tienes...
Pocas situaciones hay más frustrantes que el pretender abrir un envase y no disponer de las herramientas adecuadas. Cada vez ocurre menos con las latas y botes de conserva, pues los fabricantes...
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Catfishing y pez gato o por qué usamos al cat fish para hablar de un perfil...
Pez feote donde los haya, marcado por un enorme par de bigotes, el pez gato (bagre, cuando nos referimos a él en España o cat fish, si lo menciona un estadounidense) es un siluro de enormes...
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El gazpacho ¿en vaso o en plato? El debate que enfrenta, incluso, a los...
De los hogares a la alta cocina, de plato humildísimo a plato replicado en los estrellas Michelin. La vida del gazpacho andaluz es tan larga como el debate de cómo tomarlo, uniéndose así a otras...
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Por qué es una mala idea conservar el aceite en la freidora tras una fritura:...
Hace años, las freidoras eran instrumentos claves en la mayoría de cocinas domésticas de España. Desde entonces, la demonización —lógica— del consumo de fritos las ha ido relegando en uso y presencia,...
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El libro de cocina gay, de 1965, que daba consejos para ligarse al carnicero...
La década de 1960 inició algunos de los movimientos ideológicos, culturales, políticos y sociales que cambiarían para siempre el statu quo mundial, con Estados Unidos como uno de los epicentros de...
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Qué son las mollejas, qué tipos hay y cómo usar en cocina esta pieza de...
Pieza de casquería convertida en manjar desde tiempos inmemoriales, las mollejas son una de las partes más delicadas y sabrosas de la anatomía de ciertos animales. De pollo, de cordero, de cerdo o de...
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La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado...
Cocinar es una actividad que requiere paciencia y atención, y no siempre andamos sobrados de ambas cualidades. Es muy habitual dejar un guiso al fuego, ponerse a hacer otras cosas en casa y olvidarse...
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Los dos tipos de vino que no deberías almacenar durante mucho tiempo y por qué
Son muchas las razones que se nos pueden ocurrir para justificar el descorche de una botella de vino, y en realidad no deberíamos necesitar un motivo especial para disfrutar de este gran momento,...
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Sriracha: la salsa picante de un refugiado vietnamita que conquistó Estados...
David Tran comenzó a preparar salsas picantes como cocinero del ejercito de Vietnam del Sur y se dedicó a su venta incluso después de que los comunistas ganaran la guerra. “Vietnam era comunista, pero...
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Los secretos de un verdadero 'pa amb tomàquet' a la catalana (y los tres...
El pa amb tomàquet, pan con tomate o pamtumaca es aparentemente una receta sencilla a base de ingredientes realmente básicos, pero existen algunos secretos y trucos acerca de esta receta tradicional....
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Carbón para barbacoa: qué tipo elegir dependiendo de lo que vayas a cocinar
Somos conscientes de que en las fechas estivales son muchos los que, una vez encendida la llama, ya no dejan de disfrutar de la barbacoa hasta que vuelve el frío y ya apetece más refugiarse en...
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Los últimos guardianes del queso de flor: el gran tesoro gastronómico de Gran...
Francisca Moreno, simplemente “Paca” para todo el mundo en Gran Canaria, nos recibe en su casa. Sólo un pequeño cartel que reza “se vende queso artesanal” indica que, en esta vivienda rural típica de...
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